En los últimos años la carne cultivada, también conocida como carne de laboratorio o sin sacrificio animal, ha generado interés en el mundo pero en Israel, donde la alimentación kosher es fundamental para muchos, la pregunta era si este productir cumplía con las estrictas reglas que impone el judaísmo sobre la comida.

Un año atrás, cuando el Gran Rabino de Israel, David Lau, visitó Aleph Farms, declaró que la carne cultivada podría considerarse kosher. Y explicó que, como el producto no proviene de un animal sacrificado y no contiene sangre, debería ser considerado kosher parve, a pesar de contener trazas de células madre de origen animal.

Aunque este anuncio fue alentador para el sector de la carne cultivada en Israel, el producto aún debía someterse a un complejo proceso de aprobación individual antes de poder comercializarse, debido a su clasificación como «alimento nuevo».

Después de una revisión exhaustiva por parte de los Servicios Nacionales de Alimentos del Ministerio de Salud, Aleph Farms recibió una carta que reconocía la seguridad de la carne vacuna cultivada para el consumo humano.
La jefatura del departamento de Gestión de Riesgos Alimentarios destacó que la aprobación se basó en diversos aspectos como la toxicología, el potencial alergénico, la composición nutricional y la seguridad microbiológica y química del producto.

Con esta aprobación, Aleph Farms se convirtió en la primera empresa del mundo en recibir el visto bueno previo a la comercialización para la carne vacuna cultivada. Y así, la empresa planea avanzar en el proceso regulatorio para obtener la aprobación de sus instalaciones de producción como seguras para la producción de alimentos con la intención de comercializar su producto bajo la marca «Aleph Cuts«.

Este desarrollo marca un hito significativo en la industria alimentaria, ya que demuestra la viabilidad y seguridad de la carne cultivada como una alternativa sostenible y ética a la carne tradicional.

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